Meu gosto pela culinária também tem a ver com o fato de gostar de ler. Desde a infância, quando as possibilidades literárias se esgotam, lá vou eu fuçar cadernos e livros de receitas. Aos poucos, fui descobrindo nomes e texturas comuns às docerias chiques e famosas do Brasil inteiro e que me são absolutamente familiares.
Dessas histórias todas, vêm à mente um nome chique, gostoso de pronunciar, que amo em termos de sabor, consistência e principalmente, possibilidades: praliné. Nada mais do que um crocante feito com caramelo (açúcar derretido) e um tipo de castanha (nozes, amêndoas, avelãs e que dá certo até com as nossas brasileiríssimas castanha de caju e do Pará).
Bem, a minha família trabalha com doces e faz um bombom delicioso, utilizando uma barrinha crocante envolvida num doce à base de leite condensado. O praliné também é geralmente utilizado quebrado, feito uma farofa, que pode ser salpicada em taças desorvetes. Fica uma delícia. Mas estou escrevendo tudo isso para contar um segredo. Eu faço um frango crocante que é facílimo de fazer e mexe com o paladar de uma maneira louca. De adultos principalmente.
Tempere o frango com alho, sal e limão. Aqueça um pouco de óleo, queime uma colher de açúcar até sair fumaça, refogue ali o frango até pegar uma cor. Jogue água aos poucos, para cozinhar. O frango deve ficar sequinho. Depois, numa panela à parte (uma frigideira pequena), derreta um pouco de açúcar, deixe virar um caramelo, jogue por cima do frango e salpique castanha de caju granulada por cima. Sirva a seguir e espere os convidados lamberem até os dedos.
(Um dia desses uma amiga lembrou desse meu pecado e hoje eu resolvi cometê-lo novamente).
Beijos, e até a próxima. Lilica.
Um comentário:
Acho q nos jornalistas com o tempo, além de apreciar comer bem, adoramos as aventuras culinárias em casa, não é?
vou esperar mais receitas. compartilho com vc um dos meus blogs, aliás, o meu blog culinário:
http://www.papricas.blogspot.com/
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